第四百六十三章 醍醐灌顶(6/6)
约是那些御厨总是用高汤加口蘑调味,固然味道极鲜,但每一种都这么做,又有什么意思呢?要说唯一出奇的本事,倒是他们能在菜上做字。什么万寿无疆,天下太平,摆盘和造型极其美观。这与西洋人喜欢在点心上留字的风气有些相近,但无疑手段却更高明得多。”>
康术德的这番话在宁卫民的心中盘恒了良久。>
他脑子反复运转,消化着,完全想出了神。>
不知过了多久,他长长吁出一口气,心里已经彻底豁然明朗,就如同外面蓝天白云的大晴天一样。>
他不但终于知道了自己选哪处地址最为合适。>
甚至还醍醐灌顶一样,明白了许多的额外的事儿。>
比方说,为什么天坛北路87号用来开办御膳饭庄,就怎么也盖不过北海仿膳和听鹂馆去啊?>
最后几乎落到了苟延残喘的地步。>
他现在已经想明白了,那不为别的,就是因为排场和空间都不够。>
曾经的御膳是把饭庄子当做酒楼来经营了,立足点居然放在了散客和便席上。>
可饭庄的菜品在口味上又先天及不上酒楼。>
你有精细菜吗?你有火候菜吗?你有独树一帜的绝活吗?>
你有的不过是杜撰出来的“满汉全席”的噱头,和正式官席御宴的历史文化背景。>
偏偏这些优势就没发挥出来,全给憋住了。>
而那两家本已天下闻名老字号,卖烤鸭子的和卖包子的,为什么又会日渐式微,越做越惨淡呢?>
那是因为一个不过是普通饭馆的成色,一个甚至就是饭铺的底子。>
居然就要凭这点小手艺,背叛了他们的顾客群,非要去挣酒楼的钱,甚至是饭庄的钱。>
那当然是痴心妄想!德不配位啊!>
谁也甭怪,就怪你们自己乱了自己的定位,忘本啦!>
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