第五百三十四章 拉拉粥(2/4)

“三音石”的包间。

并且体贴的让服务员先送几碗“拉拉粥”进来,让大家一边喝着,再一边点菜。

所谓“拉拉粥”是黍米熬制的。

黍米,也就是黄米。

这种米粘性大,热量也大,但产量却非常的低。

因而在北方人眼里,特别是满族人眼里,黄米要比小米的地位高得多,是最有营养的谷物。

“拉拉粥”具体的吃法也和普通的粥不一样,充分体现了满族重厚味的饮食习惯。

像“坛宫”二楼供应的“拉拉”,就完全是按照宫廷做法来的。

用料特别讲究,黄黏米加奶酥油,一点点熬烂成粥。

吃的时候还要在粥面上撒上玫瑰卤和红糖。

售价两元五外汇券一碗,档次相当高。

要知道,黄油的味道独特而醇香,营养价值居于奶食品之冠。

五六十斤鲜奶才可提取二斤左右的黄油。

所以用奶酥油熬出的拉拉,才会色泽鲜黄,味道香甜。

而且还有滋润肠胃,和脾温中的养生功效,营养价值极高。

蒙古族有一种民族食品叫“阿木苏”,做法就与这种拉拉粥很相似。

至于一搂点心店里供应给老百姓的拉拉粥,因为价格和楼上相差了十倍多,只卖两毛五人民币,用料上就要低劣不少了。

那就不能用纯粹的黄粘米了,得掺杂三分之一红小豆或芸豆。

奶酥油就更不可能用来,只能加点鲜奶熬粥。

吃的时候,当然也没有玫瑰卤,只是简单撒上红糖而已。

公平的说,口感上的确是要差一些的,但也算是香甜味浓,物美价廉。

这对老百姓来说,其实就已经足够了,好吃便宜就行呗。

何况还能满足少数民族特有饮食情节,适合温养老人孩子的脾胃,那还贪图什么呢?

所以,哪怕是傅杰这样的皇族后裔,启功、沙曼翁这样的书画大家,还有说相声那位候大师。

也无不被这玩意引了过来,在凛冽的北风之中,凑过排大队的热闹呢。

这真的不奇怪,关键是除了这儿,别处没有的卖啊。

而且单从原料和口味上来讲,对这种奶香扑鼻,米香浓郁
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