第八十一章 赛螃蟹(1/4)
刘师傅做了一辈子饭菜了。>
尤其职业生涯后二十年,他一直干的就是瑞宾楼的头灶。>
别看退休的时候,勤行还没有推行厨师等级,小饭馆里的刘师傅连个正式职称都没有。>
但老爷子这手艺的成色,却绝对比三十年后的烹饪大师高多了。>
因为三十年后的大师,都是口头经济下诞生的大师,会吹比会做更重要。>
写文章,当评委,一个比一个能个儿。>
可真让他们来做一道,水平也就一般般了。>
甚至为了藏拙或是摆谱。>
这些大师们自己都很少去动手做,得指使徒弟才有显得派。>
可刘师傅不一样啊,他的手艺是在从学徒开始,于师父的棍棒下一招一式练就的。>
也是他用自己一辈子的时光和灶火磨砺出来的。>
他是在用一辈子积累的经验,去一丝不苟地给边家的亲朋做自己最拿手的菜式。>
这样的手艺不但融入了血肉里,也几乎成了他做人的一种信念。>
那就是,该怎么着就得怎么着,不打丁点儿折扣。>
别的也甭说了,老爷子只要应了人,就必得亲力亲为上灶,这就叫信义。>
再看看他带来的这俩徒弟,又能看出严谨来。>
因为别看年轻的一个已经是瑞宾楼的二灶了,在店里是什么菜都能做。>
可跟着刘师傅打下手,却只配蒸馒头,做主食的。>
另一个呢,多学了五年。>
如今调到了都一处上班,干的一样是二灶,职称也定了高级。>
可那也只有做蒸菜和汤菜的权力,不能碰小炒儿。>
这就是老年间的规矩,手艺的火候师父严格把关。>
说你不行,就真不行呢。>
那不妨想想看,这样的匠人态度,所做的宴席,吃在嘴里是个什么滋味儿吧?>
事实证明,舌头骗不了人,长着舌头的客人们也没有不识货的。>
无论每桌,上的菜很快便被客人一扫而光。>
于是在边大爷和康术德的恳求下,刘师傅不得不临时答应,再给每桌加了两道菜。>
一个是拔丝土豆,另一个就是油渣小白菜了,不为别的,用料好找啊。>
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