第12章 做法（1/2）
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&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「香蕉松饼」1。（）把0g黄油融化，1根香蕉捣成泥备用；2。把蛋黄，20g糖，250g牛奶、黄油，过筛的110g低筋面粉，香蕉泥用打蛋器混合均匀；。2个蛋白加入20g糖用打蛋器充分打发；4。将加入2中，用刮刀拌匀；5。中火煎，20秒左右用勺子松松边，煎至颜色金黄即可~搭配果酱，巧克力酱更美味了~人参补气生血，大枣养血补肝，鹿茸补虚损，熟地黄补精血，芍药解毒&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;，补虚，干姜驱寒，徐长卿加热，何首乌当归桑椹女贞子槠实子旱莲草川穹丹参牛膝治头痛「蚝油甜豆炒牛肉」将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。炒锅中倒入油，待油成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，红辣椒翻炒一分钟加入蚝油和盐调味，翻炒一会装盘即可。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「砂锅滋补鸡」1。母鸡宰杀干净，放砂锅里；2。干桂圆，枸杞，莲子，红枣用水清洗一下放砂锅里；。姜片放砂锅里；4。砂锅盖上盖，放锅里隔水蒸一个时，加点盐即可。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「笋尖回锅肉」1。五花肉水煮到8成熟；2。肉放凉切薄片，笋斜刀切片；。加热油锅，火放肉片，慢慢煸出油；4。肉拨到一边，放豆瓣酱和蒜，姜，炒香；5。放糖，加笋和红椒翻炒一会，按放盐就可以了「猪蛋羹」将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀；加入清水，拌匀；将蛋液过筛一遍；将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转火蒸5分钟左右；火煺片要出猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出猪的嘴巴和眼睛和鼻孔；把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的猪就出现了「粗粮干拌荞麦面」1。【】烧水把荞麦面烧三分钟捞出过两遍凉水，过完凉水沥干加香油拌匀备用；2。把胡萝卜切丝过热水备用；。把肉加点嫩肉粉下锅炒，接着把香菇、胡萝卜按顺序加入快炒，最后把荞麦面加入快炒拌匀「手撕包菜」食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「剁椒蒸鸡翅」1。鸡翅剁块焯水。2。捞出洗净沥干备用。。姜末蒜末和剁椒混合。4。锅里放油，炒香剁椒碎。关火。5。（4，5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。）6。放入鸡肉，盐拌匀。。放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「韩式泡菜蒸蛋」1。锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用；2。泡菜切碎，韭菜洗净切段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质；。将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀；4。盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中火蒸熟，放入韭菜段续蒸1分钟。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「有关鸡蛋的窍门」1炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。2煎蛋时，热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。用羊油炒鸡蛋，味香无异味。4煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。5煎鸡蛋时，平底锅放足油，油微热时蛋下锅，外观美，不粘锅「烤土豆肉饼」1。猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。2。四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。。把肉夹入土豆夹中。4。烤盘铺锡纸，5。烤箱预热，200度烤40分钟（每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻）即可。&nsp;&nsp;&nsp;&nsp;「照烧鸡肉土豆饭」鸡腿去骨切块加姜再调入蚝油、生抽、料酒、糖、生粉，搅拌均匀腌制半时；锅内放油烧热后将鸡块放进去爆炒；再放土豆胡萝卜火煎，调入生抽、盐、糖、料酒和水，大火煮开后火焖几分钟；加入鸡块，再加入青椒和洋葱，继续火稍煮一两分钟，调入生粉水，收浓汁即可「蒜薹拌拉面」1。先在锅中放少许油，等油烧热，放葱（切片），放蒜薹，炒一会儿；2。再放青椒（切丝儿），放西红柿，再炒一会儿起锅；。将拉面煮熟，蒜薹拌上即可「马苏里拉烤土豆」1。土豆洗净放没过土豆热水，火盖盖煮60in，取出晾凉对切，将土豆泥挖出，做成空心容器；2。马苏里拉切丝；。放油，火炒香洋葱丁和培根丁，再放入淡奶油。玉米粒。土豆泥。盐，炒匀即可；4。将全部取出放入1里，撒上奶酪丝，放烤箱180°15in，奶酪上色即可「鸡米花」原料：鸡腿肉（切成块）、香辣炸粉、水淀粉、盐；做法：将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2时，腌好以后
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