第三千五百三六章 服务为王（2/4）
也不尽然吧？这些美国的高档餐馆里面，的确是有一些服务员很牛，可以一看到老顾客就认识对方，就上去跟人家寒暄两句。问问人家要吃什么，然后按照客人的节奏来跟后厨说好上菜的顺序什么的。
但是这么一个事儿说真的，跟咱中国传统的“小二”比起来，那简直弱爆了！为什么这么说？因为历史上中国牛逼的店里面的小二或者说是跑堂的，那绝对不是跟今天到处可见的服务员可比的！为什么这么说？因为以前的百年老店什么的，那小二跑堂看到客人来了，当时就要伺候客人进店。看着好像就是简简单单的客气一下，问问大爷要吃什么，擦擦桌子擦擦椅子让客人可以坐在干净的椅子上可以在干净的饭桌前吃饭，但是当客人点餐完了之后这小二大声的对后厨喊着客人点的餐的时候。这里面可是很有玄虚的！
怎么说？据说牛逼的小二在这种时候喊的内容，表面上听起来好像是单单的复述了一下客户点的菜而已。但是实际上牛逼的小二会在这时候用不同的音调不同的叫法甚至不同的顺序来喊，而这里面可是很有文章的——据说牛逼的小二实际上通过刚开始招呼客人的时候，就会用自己相当强大的眼光。就用自己多年来看过各种客人的经验，来分析客人是从哪儿来，家乡是哪儿！为什么要分析这个？因为各地的人有不同的口味，南方人喜欢偏甜的口味，北方人偏咸，西南的偏辣……这小二这么喊出来就是让后厨知道怎么加佐料才能让客人吃的更对胃口！怎么让客人更有一种吃到类似家乡口味的饭菜的感觉！要知道毕竟鱼香肉丝这么一个菜。那不同的厨子做起来都是不同的味儿，不一定每个人都能吃习惯不同味道的鱼香肉丝的！
光是当一个服务员，这里面的学问大了去了！往大里说，这小二那就是一个饭店接触消费者的第一环，就是售前服务，这当然是相当重要的。如果售前服务能做的让消费者舒服不已，这绝对大大增加消费者成为回头客的几率！毕竟做饭店这行当，说实在的售后服务真心不多，多的都是售前服务啊！像是咱国内，不就是有一个海底捞火锅么？这海底捞火锅，那在国内绝对是一个异数！这火锅店说起来其实味道并没有如何如何的好，关键其实就在于服务好！贾鸿渐前世还有一个认识的老师，专门让他带的学生去卧底海底捞当服务员，然后写出来了一本专门分析海底捞的书呢，这书还送给了贾鸿渐一本呢，他对这海底捞那还真算是比较了解了！
说起来这海底捞是怎么在国内发展起来的？主要就是靠着服务啊！这海底捞从当年第一天开始，那就是“傻
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