第四百九十二章 国粹（3/5）
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等宁卫民琢磨了一阵，反应过来，那真的是兴高采烈，高兴坏了。
因为他立刻就意识到这个办法的妙处，以及老爷子为什么说能解决他制作高汤的成本问题了。
果不其然，“张大勺”说出来的办法跟他想的差不离儿。
像猪心、猪肚、猪腰、猪肺、羊头、羊心、羊肝、羊肚、羊腰、鸭心、鸭肝、鸭脚、鸭舌、鸡心、鸡肝、凤爪、鸡胗这类用处比较少的高汤，大可以用这种办法变相留存。
那么如需要制作这些菜肴的时候，就可以不放高汤，只放这种干粉即可。
虽说不如高汤鲜美，但多少也有增加纯味的作用，总是一种相对经济的折中办法。
关键这样一来，能大大减少每日吊汤的数量。
自然就不用像养心殿御膳房那样，每日都备上近百种的高汤，五六十……不，也许三四十中就够用了。
最少也能节省一半的吊汤成本啊！
没的说啊，宁卫民佩服的五体投地，恨不得当场就给“张大勺”磕一个啊！
他眼前这位，那真就是灶上神仙，这招儿简直太高明了！
可没想到，“张大勺”却不肯居功，反倒告诉他这一招的真正历史渊源，其实是御厨跟宫里太监们学的。
敢情过去的宫里，只有不得势的太监才吃剩东西。
由于宫里扔的东西太多，许多出身穷苦的太监看着实在心疼。
也就自行摸索出了把剩菜剩肉晒干磨粉之法，用以佐食白粥和下面条吃。
结果这手被御厨们发现后学到了。
自此御膳房就又掌握了一种能提纯提香，增厚滋味的技术。
御厨们既能用以防备着高汤寡淡，灶上耍活不便。
也适于公料私用，大可以把这种粉带回家去自己享受。
后来更有御厨善于发现商机，把葱姜和胡椒、酱油也晒干成粉，做成调料纸，通过坤宁宫的太监卖给大内侍卫获利。
要知道，按清朝祖制，每天早晚坤宁宫的两口大锅都要煮两口猪祭神。
而这些“福肉”，是皇上赐给大内侍卫们的“克食”。
（注，克食是满语“施恩，赐予”的意思。另外也有正餐之外的加餐之意。清朝贵族一向有“金主与众将共食”的亲和传
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