第五百四十三章 动手术（3/5）
弄不好对于餐饮企业来说，这样子反而比他们吃了拿了，亏损得还厉害。
所以别看这个年代厨师还不能随意跳槽，宁卫民又在后厨安插了自己人。
但他依然也得需要厨师们的配合，照样不好逼人太甚。
正因为考虑到这点，所以在饭庄刚开业时，迫切需要稳定团结的情况下。
他就只有对这个问题睁只眼闭只眼了。
这个道理就跟《孙子兵法》里的“围三缺一”一样。
当然，这样的姑息也就变相的助长了歪风邪气，造成了这种情况越发恶劣。
目前的情况已经有点让人无法容忍了。
不但厨师又吃又拿，餐厅的职工也被带坏了。
说句实在话，哪怕是普通员工的口福，都不比每月能拿五百块消费券的餐厅的经理阶层差。
甚至好多人都发展到了随意把餐厅的东西拿回家去用的地步。
锅碗瓢盆，菜刀菜板，茶壶茶杯，酒壶酒杯，有用没用的都不客气，真是把饭庄当家了。
宁卫民跟刘永清加订的瓷器，已经又加了三百套的。
要是算一算的话，几乎相当于每天报损两三套啊，哪有这么邪唬的事儿。
所以在宁卫民看来，这种情况也确实到了非管不可的时候了，就跟粮食仓库里闹了耗子似的，必须得堵上这个窟窿才好。
但决心好下，怎么才能让手底下的职工服管，不造成太大的情绪反弹，却是一个让人非常棘手的难题。
而且想要制订一个合理的，务实的制度也不容易。
既不能过于浪费人力，也要考虑职工的内心感受，更得懂行，做到有的放矢。
这是一道把行业经验、心理学、管理学、厚黑学，融为一体的高智商题目啊。
宁卫民必须像一个心思缜密、经验丰富的监狱长一样，考虑到种种细节可能，才能最大程度减少“家贼”可钻的空子。
像“张大勺”就告诉过他，说过去，有厨子能干出把冻肉旋成蜡烛底座，当着店主光明正大拿走的地步。
宁卫民扪心自问，他真要碰上这样的高手，怎么着都没辙。
就是天天守着后厨瞪大眼珠，内内外外巡视，也看不出半点毛病来。
所以这件事还
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