第五百二十三章 味觉奇迹（3/5）
为什么？
就因为法兰西民族有着难以舍弃，必须固守的骄傲啊。
在当今世界，西方公认以法式大餐为美食之最。
而且美食唯一权威的米其林认证，也是围绕法国人转的。
但今天，这些法国人却无法否认中餐太过惊艳，有些人自然生出了一些不那么自信的危机感。
那最好就是中餐的出色表现到此为止，否则可就不甚美妙了。
于是此时关系亲近的人之间，不免情绪流露，窃窃私语……
不过话说回来了，也有人不这么想。
烤鸭作为主菜都出动了，应该就是最后的王牌了。
下面的菜色平庸，这其实是相当高概率的事儿。
京城的菜式还有什么比烤鸭更出色的美食呢？
何况按照法餐的序列顺序，下面一道菜应该是乳酪才对。
共和国连好面包都没有，又怎么可能弄来上好的乳酪？
华夏美食毕竟还是有短板的，光缺乏乳制品这点，就让他们的饮食结构具有天然劣势，还是难以与法国大菜食材丰富相比肩。
所以这种主张，让法国宾客的不稳定的心态又有点安定了。
但很可惜的是，“张大勺”偏偏不按常理出牌，居然那么轻而易举的，就做到了法国人认为绝无可能的事。
实际上老爷子定下的这第四道大菜，由庞师傅亲手操刀的白煮奶猪。
不但是比烤鸭更有份量满族大菜，最正宗的宫廷风味，无论是品相还是口味，都堪称大气自然。
而且采用的配菜——“胀浆奶豆腐”，恰恰是采用了蒙古奶豆腐与中原面筋相结合的乳制品菜式。
法国人当然不会知道，我们国家游牧民族和农耕民族的优势，早就在康熙朝，就通过这道膳单菜完美的结合在了一起。
先说白煮奶猪这道菜，那绝不是用白水一煮就得，制作程序相当精细和复杂。
庞师傅先得把满月大的小奶猪拾掇干净，扔在醋水里烧两滚。
起锅后再泡入冷水中，然后拿细茅蒿擦拭。
等到擦得雪白之后，再把奶猪装入布袋，放在面浆水里煮熟。
再拆袋，把奶猪肉切成片，在蒜蓉姜醋汁里泡上两个小时，方能入口。
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